Archives par mot-clé : alimentation

Latech, Nutrition, Santé

Nouvelle étude révélant les effets surprenants de la consommation d’ail : découvrez ses bienfaits insoupçonnés !

Laisser un commentaire

Il est connu qu’ajouter de l’ail à son alimentation peut avoir un impact positif sur la santé. Il a été récemment prouvé par une revue de recherche que la consommation d’ail est associée à une baisse du taux de sucre et de cholestérol sanguin. Mais comment l’ail peut-il influencer ces taux ?

Des scientifiques de l’Université du Sud-Est et de l’Université Xizang Minzu en Chine ont mené une méta-analyse pour répondre à cette question. Ils ont découvert une corrélation significative entre la consommation d’ail et la réduction des taux de cholestérol et de sucre sanguin. Selon eux, l’ail pourrait devenir une option thérapeutique pour les personnes souffrant de troubles métaboliques tels que les troubles du métabolisme des lipides et du glucose. L’ail a de nombreux bénéfices pour la santé.

Le glucose et les lipides sont des éléments nutritifs essentiels qui fournissent de l’énergie au corps. Le niveau de sucre et de graisse dans l’organisme est principalement influencé par l’alimentation, mais également par d’autres facteurs tels que la consommation d’alcool et l’activité physique. Les auteurs de la publication soulignent que chez les personnes en bonne santé, le métabolisme du glucose et des lipides est régulé avec précision, mais que des perturbations de ces éléments peuvent entraîner de nombreuses maladies chroniques comme l’athérosclérose, le diabète et la stéatose hépatique.

L’ail est associé à des effets bénéfiques sur la santé depuis longtemps. Des études antérieures ont montré qu’il pouvait réguler les niveaux de lipides et de sucre dans l’organisme. Cela s’explique par la présence d’un composé appelé allicine, connu pour ses propriétés antibactériennes, antifongiques et antivirales.

Des études sur des animaux ont démontré que l’allicine pouvait réduire le taux de cholestérol. Dans cette méta-analyse, les chercheurs ont étudié 29 études portant sur 1 567 personnes de différents pays et groupes d’âge. Pour être incluses, les études devaient avoir administré de l’ail aux participants pendant plus de deux semaines et mesurer les taux d’hémoglobine glyquée (HbA1c), la glycémie à jeun, le cholestérol total, le cholestérol HDL (lipoprotéines de haute densité), le cholestérol LDL (lipoprotéines de basse densité) et les triglycérides.

Les résultats ont montré que la consommation d’ail était associée à une baisse significative du taux de cholestérol et de sucre sanguin. Cela témoigne de son efficacité dans la prévention et le traitement de certaines maladies cardiovasculaires et métaboliques.

Il est intéressant de noter que les différentes études incluses dans cette méta-analyse différaient en termes de doses d’ail utilisées et de formes de prise. La durée des études était également variable. Il est donc difficile de déterminer exactement quels sont les composés chimiques de l’ail qui sont responsables de ces effets positifs. Mis à part l’allicine mentionnée précédemment, les chercheurs pensent que l’alliine et le disulfure de diallyle pourraient également jouer un rôle, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer le mécanisme d’action de ces composés.

Bien que cette étude ne modifie pas les recommandations alimentaires, il est important de souligner que l’ail est un complément sain à presque tous les régimes alimentaires. Il est facile de l’ajouter à nos repas.

En conclusion, n’hésitez pas à inclure régulièrement de l’ail dans votre alimentation pour profiter de ses nombreux bienfaits sur votre santé, notamment en termes de réduction du taux de cholestérol et de sucre sanguin.

Source : Nutrients

Latech, Nutrition

Comprendre le lait ultrafiltré : ses bienfaits protéinés révélés

Laisser un commentaire

Le lait ultrafiltré, également connu sous le nom de lait purifié, fait de plus en plus parler de lui sur les étalages de nos supermarchés. Mais qu’en est-il de ses allégations nutritionnelles ?

Les étiquettes des marques populaires annoncent une plus grande quantité de protéines que les produits traditionnels, ainsi qu’aucun lactose, un changement bien accueilli par plus d’un Américain sur trois souffrant de difficultés à digérer les produits laitiers ordinaires. Cependant, est-ce que toutes ces revendications sont justifiées ?

Nous nous sommes tournés vers des experts en produits laitiers et en nutrition pour vous expliquer tout ce que vous devez savoir sur le lait ultrafiltré avant de l’acheter.

Qu’est-ce que le lait ultrafiltré et quelle est sa valeur nutritionnelle par rapport au lait ordinaire ? Le terme “ultrafiltré” fait référence au processus spécial nécessaire pour le produire. Comme son nom l’indique, il est essentiellement concentré. Selon Dennis D’Amico, PhD, professeur agrégé de sciences animales au Laboratoire de biotechnologie agricole de l’Université du Connecticut, un système de filtration sous pression sépare et élimine les composés plus petits tels que le lactose, les minéraux, l’eau et certaines vitamines solubles dans l’eau comme la vitamine B. Cependant, les vitamines liposolubles, comme les vitamines A et E, sont conservées et concentrées.

“Le lait ainsi obtenu contient plus de protéines, plus de calcium et moins de sucre”, explique-t-il.

La différence de composition nutritionnelle est certainement la plus grande distinction entre le lait ultrafiltré et le lait ordinaire. Selon la marque et le degré de concentration du produit, le lait ultrafiltré peut contenir de 13 à 18 grammes (g) de protéines par tasse, ainsi que 380 à 500 milligrammes (mg) de calcium, contre 8 grammes et 300 mg par tasse pour le lait traditionnel. Il contient également moins de sucre : 6 à 9 grammes contre 12 grammes par tasse.

De plus, le processus de filtration sous pression permet d’éliminer la quasi-totalité du lactose, le sucre contenu dans le lait qui peut provoquer des symptômes tels que des ballonnements, des gaz ou des diarrhées chez les personnes qui ont des difficultés à le digérer. Cependant, la plupart des entreprises prennent une mesure supplémentaire en s’assurant qu’il n’y ait aucune trace de lactose dans le produit final, leur permettant ainsi de le labelliser comme sans lactose, explique le Dr D’Amico.

Pour cela, elles ajoutent une enzyme appelée bêta-galactosidase (ou lactase), qui transforme le lactose restant afin que votre corps n’ait pas à le faire, selon Cara Harbstreet de Street Smart Nutrition. Sans cette enzyme ajoutée, il est possible qu’il reste de petites quantités de lactose, il est donc conseillé de n’acheter que des options étiquetées officiellement sans lactose si cela vous inquiète.

Il est important de noter que le lait ultrafiltré n’est pas adapté aux personnes souffrant d’allergies aux produits laitiers, car cela ne supprime pas les protéines du lait, telles que la bêta-lactoglobuline, qui peuvent déclencher de telles réactions allergiques. En fait, selon le Dr D’Amico, le processus de filtration les concentre.

En quoi le lait ultrafiltré est-il différent du lait ordinaire ?

Mis à part ces différences nutritionnelles, le lait ultrafiltré n’est pas si différent de celui que vous connaissez, explique Mme Harbstreet. Si vous le consommez seul, vous pourriez remarquer qu’il a une texture plus épaisse (en raison de sa concentration) ainsi qu’un goût légèrement plus sucré en raison du lactose déjà métabolisé. Cependant, si vous l’utilisez dans des recettes cuisinées telles que des macaronis au fromage ou des crêpes, ou dans toute autre préparation à base de lait, il est peu probable que vous remarquiez une différence, ajoute-t-elle.

Par ailleurs, votre lait ultrafiltré peut avoir une durée de conservation plus longue que le lait ordinaire, car de nombreuses marques font une ultra-pasteurisation, selon M. D’Amico. Contrairement au lait ordinaire, qui est généralement pasteurisé une seule fois, le lait ultrafiltré subit une double pasteurisation, ce qui élimine encore plus de bactéries et permet une durée de conservation plus longue. Cela explique également pourquoi les dates de péremption sur les cartons de lait ultrafiltré sont souvent de deux mois, tandis que celles du lait ordinaire ne sont que de quelques semaines.

Cependant, une fois ouvert, il est important de noter que le lait ultrafiltré ne durera pas aussi longtemps que son homologue ordinaire. L’entreprise Fairlife, par exemple, recommande de consommer leur lait ultrafiltré dans les 14 jours suivant l’ouverture, tandis que le département américain de l’agriculture recommande une durée de conservation maximale de 7 jours pour le lait ordinaire.

Alors, pourquoi le lait ultrafiltré est-il plus cher que le lait ordinaire ? Le processus spécial d’ultrafiltration nécessite plus de temps et de ressources que la production de lait ordinaire, ce qui se reflète dans le prix final du produit. De plus, il reste un produit de niche, ce qui signifie qu’il est produit en moins grande quantité et que son prix est donc plus élevé.

Devrait-on acheter du lait ultrafiltré ? Selon Harbstreet, nutritionniste, même les personnes non allergiques aux produits laitiers peuvent consommer du lait ultrafiltré. Cependant, il est particulièrement recommandé pour les athlètes, les personnes souffrant d’intolérance au lactose et les personnes atteintes de diabète. Pour ces derniers, il peut être difficile de trouver un en-cas riche en protéines après l’entraînement, en raison de leur emploi du temps chargé ou de leur manque de flexibilité. En remplaçant le lait ordinaire par du lait ultrafiltré, ils pourront facilement augmenter leur apport en protéines de quelques grammes ou plus, ce qui est essentiel pour améliorer la récupération et la réparation musculaire. De plus, le lait ultrafiltré est très pratique pour les personnes souffrant d’intolérance au lactose, car elles peuvent profiter de tous les bienfaits du lait pour la récupération après l’entraînement sans avoir à se soucier de problèmes digestifs. Selon Harbstreet, le lait ultrafiltré peut également être bénéfique pour les personnes atteintes de diabète, car il est souvent sans sucre ajouté grâce à l’élimination du lactose.

“Avec l’élimination du lactose, la teneur en glucides du lait UF est réduite et, à moins que des arômes et des édulcorants ne soient ajoutés, il n’y a pas de sucre ajouté”, explique-t-elle.

De plus, ses protéines peuvent aider à stabiliser la glycémie en ralentissant la digestion et l’absorption des glucides. Ce qui signifie que tout ce que vous mangez ou buvez avec votre lait ultra-filtré, comme les pâtes ou les céréales, sera également moins susceptible de provoquer une augmentation de la glycémie, explique-t-elle. Tout cela aide à maintenir une glycémie équilibrée et à éviter les pics en général.

Ainsi, même si vous n’appartenez pas à l’un de ces groupes (par exemple, si vous cherchez simplement à augmenter votre apport en protéines ou en calcium et que vous n’êtes pas opposé à dépenser un peu plus), le lait ultrafiltré reste un excellent choix. Selon Harbstreet, si vous êtes intéressé ou simplement curieux, n’hésitez pas à l’essayer. C’est une option pratique et bénéfique pour tous.

Latech, Santé

Aider votre enfant à perdre du poids : conseils et astuces

Laisser un commentaire

L’obésité est la maladie chronique la plus répandue chez les enfants. Aux États-Unis, un enfant sur cinq est en surpoids ou obèse, et ce nombre continue d’augmenter. Les enfants souffrant d’obésité présentent de nombreux problèmes de santé et de bien-être mental liés à leur poids. C’est une maladie chronique et évolutive qui les expose à un risque accru de devenir obèses à l’âge adulte. Les enfants obèses doivent faire face à diverses autres maladies chroniques dès leur jeune âge, telles que les maladies cardiaques, l’hypertension artérielle, les maladies du foie, les problèmes orthopédiques (douleurs à la hanche, au genou et au dos) et le diabète. Ils sont aussi plus susceptibles de souffrir de stress, de tristesse, d’intimidation, d’isolement social et d’une faible estime de soi.

L’obésité est une maladie complexe et les enfants peuvent la développer pour diverses raisons. Les facteurs les plus importants qui contribuent à cette maladie sont les facteurs génétiques, hormonaux, métaboliques, psychologiques, culturels et comportementaux, tels que le manque d’activité physique, les habitudes alimentaires malsaines ou une combinaison de ces causes.

Un examen physique et des analyses de sang peuvent permettre d’exclure toute cause médicale de l’obésité. Bien que les problèmes de poids puissent être héréditaires, tous les enfants ayant des antécédents familiaux d’obésité ne seront pas nécessairement en surpoids. Les enfants dont les parents ou les frères et sœurs sont en surpoids peuvent courir un risque plus élevé de le devenir eux-mêmes, mais cela peut être dû à des comportements alimentaires et physiques communs dans la famille. Le régime alimentaire et le niveau d’activité physique d’un enfant jouent un rôle important dans la détermination de son poids.

De nos jours, de nombreux enfants passent beaucoup de temps à ne rien faire. Par exemple, un enfant moyen passe environ 4 heures par jour devant la télévision. Si l’on ajoute les ordinateurs et les jeux vidéo, le temps d’inactivité peut encore augmenter. Il existe également une composante socio-économique. Les habitants des communautés à faible revenu peuvent avoir un accès limité à des aliments sains ou avoir du mal à se les procurer, ce qui les amène à opter pour des aliments préemballés ou des repas rapides moins coûteux.

L’accès à des endroits sûrs pour pratiquer une activité physique peut également être limité. Si vous craignez que votre enfant ne soit prédisposé à l’obésité infantile, sachez que cela peut être évité.

  • Assurez-vous que les repas de votre enfant sont sains, avec 30 % ou moins de calories provenant des matières grasses.
  • Respectez l’appétit de votre enfant. Les enfants ne sont pas obligés de tout finir dans leur assiette ou de finir la bouteille entière.
  • Attendez au moins 15 minutes avant de proposer une deuxième portion.
  • Évitez d’acheter des collations contenant beaucoup de sodium ainsi que des aliments et des boissons contenant davantage de sucre.
  • Prévoyez suffisamment de fibres.
  • Limitez la quantité d’aliments riches en calories conservés à la maison.
  • Préparez des fruits et légumes frais facilement accessibles et bien en vue (sur le comptoir, devant le réfrigérateur)
  • Ne récompensez pas la fin des repas avec des desserts sucrés.
  • Discutez avec votre pédiatre de la possibilité de remplacer le lait entier par du lait écrémé vers l’âge de 2 ans, ou à 1 an si vous craignez l’obésité.
  • Limitez le visionnage de la télévision et des médias non liés à l’école. Ne regardez pas la télévision pendant les repas ou les collations.
  • Encouragez toute votre famille (enfant) à être physiquement actif ensemble sur une base régulière. Même les petites activités peuvent compter, comme danser ou faire de courtes promenades.
  • Planifiez, préparez et fournissez régulièrement des repas et des collations santé. Impliquez vos enfants dans la planification des repas.
  • Encouragez de bonnes habitudes de sommeil et créez une routine nocturne. Évitez de coucher les jeunes enfants avec des tasses ou des bouteilles et retirez les tasses et les téléviseurs ou les ordinateurs de leur chambre.
La meilleure personne pour déterminer si votre enfant souffre d’obésité est son médecin. Il mesurera le poids et la taille de votre enfant, calculera son IMC, ou indice de masse corporelle, et le comparera aux normes. Le médecin prendra également en compte l’âge et les habitudes de croissance de votre enfant. Si votre enfant est en surpoids ou obèse, il doit savoir que vous le soutenez. Les sentiments des enfants envers eux-mêmes sont souvent liés à ceux de leurs parents. Si vous acceptez vos enfants tels qu’ils sont, quelle que soit leur poids, ils se sentiront mieux dans leur peau.
Il est également important de parler de leur poids avec eux, afin qu’ils puissent partager leurs inquiétudes avec vous. Le médecin de votre enfant peut également vous aider à fixer un objectif de poids global en fonction de sa taille. Le médecin peut également vous guider sur un calendrier pour atteindre ce poids santé. Pour traiter sérieusement la perte de poids de votre enfant, vous pouvez :
  • Fixer des objectifs : Tout comme chez les adultes, il est important que les objectifs de perte de poids chez les enfants soient réalisables afin de permettre une croissance normale. Les objectifs doivent être modestes pour éviter que l’enfant ne se décourage ou se sente submergé. Une perte de poids de 2 à 5 kg est un premier objectif raisonnable – soit environ 1 à 2 kg par mois. Certains médecins se concentrent davantage sur le maintien du poids plutôt que sur la perte de celui-ci, de façon à ce que le poids s’ajuste aux gains de taille attendus.
  • Journal alimentaire: Travaillez avec votre enfant pour tenir un journal alimentaire. Cela devrait inclure non seulement le type et la quantité de nourriture consommée, mais aussi l’endroit où elle a été consommée et qui d’autre était présent. Le journal n’est pas destiné à aider à calculer les calories consommées. Il est plutôt utile pour déterminer les habitudes alimentaires et les aliments problématiques.
  • Régime: Travaillez avec le médecin de votre enfant pour vous assurer que votre enfant reçoit une alimentation équilibrée. Pensez également à travailler avec un diététiste.
  • Activité physique: L’exercice est un élément essentiel de toute perte de poids à long terme. Commencez petit, pour éviter de décourager l’enfant. Travaillez jusqu’à 20 à 30 minutes d’activité modérée, et de préférence amusante, par jour. Cela s’ajoute à ce que votre enfant reçoit à l’école. Le rendre amusant et plein de variété aidera à créer des modèles qui dureront toute la vie.
  • Médicament: La FDA a approuvé le liraglutide (Saxenda, Victoza), l’orlistat (Alli, Xenical) et la phentermine (Qsyma) pour aider à traiter l’obésité chez les adolescents. Le liraglutide est destiné à traiter l’obésité chez les enfants de plus de 12 ans et agit pour diminuer l’appétit et contrôler la glycémie. Orlistat est approuvé pour les enfants de plus de 12 ans ; la phentermine peut être utilisée à partir de 16 ans. L’orlistat bloque l’absorption des graisses alimentaires et la phentermine est un stimulant qui diminue l’appétit.
  • Modification du comportement: Il est important d’aider votre enfant à acquérir les compétences nécessaires pour modifier les comportements qui peuvent être à l’origine du problème de poids. Pensez à envoyer votre enfant chez un conseiller en nutrition.
  • Rôle parental: Aidez votre enfant en limitant la quantité d’aliments transformés, sucrés et gras dans la maison, en prenant tous les repas à table à des heures désignées et en décourageant les secondes portions.

Si les habitudes de votre famille ont besoin d’être changées, concentrez-vous sur une modification progressive de vos exercices et de votre alimentation. En incluant toute la famille dans l’achat et la préparation d’aliments sains, chacun apprendra à adopter de bonnes habitudes et l’enfant en surpoids ne se sentira pas exclu. Il est utile d’encourager toute la famille à adopter des habitudes saines. L’augmentation de l’activité physique de la famille est particulièrement importante.

Voici quelques méthodes pour y parvenir :
  • Mener par l’exemple: Si vos enfants voient que vous êtes physiquement actif et que vous vous amusez, ils sont plus susceptibles d’être actifs et de le rester pour le reste de leur vie.
  • Planifiez des activités familiales qui permettent à chacun de faire de l’exercice, comme la marche, le vélo ou la natation.
  • Soyez sensible aux besoins de votre enfant: Les enfants en surpoids peuvent se sentir mal à l’aise à l’idée de participer à certaines activités. Il est important d’aider votre enfant à trouver des activités physiques qu’il aime et qui ne sont ni embarrassantes ni trop difficiles.
  • Réduisez le temps que vous et votre famille consacrez à des activités sédentaires, comme regarder la télévision ou jouer à des jeux vidéo. L’AAP recommande de limiter le temps passé devant un écran à 2 heures ou moins par jour.
  • Préparez souvent des repas sains ensemble et magasinez ensemble pour des choix alimentaires sains.
Si vos efforts à la maison ne suffisent pas à aider votre enfant à atteindre un poids santé et que votre médecin estime que la santé de votre enfant est en danger, à moins qu’il ne perde du poids régulièrement, vous pourriez envisager un programme formel de perte de poids. Le but global d’un tel programme devrait être d’aider toute la famille à adopter de saines habitudes alimentaires et un mode de vie actif.
Lors du choix d’un programme de perte de poids pour votre enfant, gardez à l’esprit qu’il doit :
  • Être composé d’une variété de professionnels de la santé : les meilleurs programmes peuvent inclure des diététistes professionnels, des physiologistes de l’exercice, des pédiatres ou des médecins de famille, ainsi que des psychiatres ou des psychologues.
  • Effectuez une évaluation médicale de votre enfant : Avant d’être inscrit à un programme, le poids, la croissance et la santé de votre enfant doivent être examinés par un médecin. Pendant l’inscription, le poids, la taille, la croissance et la santé de votre enfant doivent être surveillés à intervalles réguliers par un professionnel de la santé.
  • Concentrez-vous sur toute la famille, pas seulement sur l’enfant en surpoids.
  • Être adapté à l’âge et aux capacités spécifiques de l’enfant : Les programmes pour les enfants de 4 ans sont différents de ceux développés pour les enfants de 8 ou 12 ans en ce qui concerne les responsabilités de l’enfant et des parents.
  • Concentrez-vous sur les changements de comportement : Apprenez à l’enfant à sélectionner une variété d’aliments sains en portions appropriées. Encouragez l’activité quotidienne et limitez les activités sédentaires, comme regarder la télévision.
  • Incluez un programme de maintien de la perte de poids et d’autres ressources de soutien et de référence. Cela renforcera les nouveaux comportements et traitera les problèmes cachés qui ont contribué au surpoids de l’enfant.

Les adolescents ont recours à des interventions chirurgicales pour perdre du poids, mais la sécurité et l’efficacité de celles-ci n’ont pas été suffisamment étudiées chez les enfants. Parlez-en avec le médecin de votre enfant pour savoir si la chirurgie bariatrique est une option à envisager.

Quelle que soit l’approche choisie pour aider votre enfant en surpoids, l’objectif est de rendre le mode de vie sain et actif amusant. Profitez des opportunités qui s’offrent à vous et votre famille pour apporter des changements positifs. Cela peut également vous donner un aperçu des situations ou occasions propices à une alimentation saine.

  • Pratiquez des habitudes alimentaires saines: Les enfants devraient consommer moins de graisses, plus de fibres et plus de fruits et légumes. Limitez les aliments riches en calories comme les collations transformées, les boissons sucrées et les fast-foods.
  • Être plus actif: Les pédiatres recommandent aux enfants en âge de marcher et après de pratiquer une activité physique pendant au moins une heure par jour. Vous pouvez faire du vélo, nager, faire du sport, danser ou faire toutes sortes d’activités amusantes adaptées aux enfants.
  • Être un modèle: Les habitudes alimentaires et d’activité physique d’un enfant sont souvent en racine des habitudes de ses parents. Si vous participez à des activités physiques et avez une alimentation saine, cela donnera une bonne indication à votre enfant de l’importance de ces habitudes.

L’obésité infantile peut représenter un problème, cependant avec la collaboration de leur famille et de leur pédiatre, les enfants peuvent perdre du poids ou du moins maintenir un poids stable, ce qui leur permettra de continuer à grandir et à se développer normalement tout en adoptant des habitudes de vie saines. La simple action de réduire une mauvaise habitude alimentaire ou de la remplacer par une activité physique régulière peut aussi avoir un impact considérable.